दालों में छिपा है तंदुरुस्ती का राज: दालों को अक्सर गरीबी का खाना कहते आपने कई बार सुना होगा, लेकिन क्या आपको पता है कि इसके नियमित सेवन से आप कई बीमारियों से खुद को कोसों दूर रख सकते हैं। दाल एक सुपरफूड है। यह प्रोटीन का सबसे भरोसेमंद स्रोत होती है। प्रोटीन के किसी भी दूसरे माध्यम की तुलना में इसमें कम फैट होता है।
इसके साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, मैग्नीशियम और जिंक पाया जाता है। इनकी मौजूदगी से कई प्रकार के संक्रामक रोगों से सुरक्षा होती है।
मोटापा को दूर रखने में मददगार
अच्छी सेहत के लिए हर रोज दाल खानी चाहिए। दाल खाने के बहुत देर तक पेट भरा रहता है जिससे भूख का एहसास नहीं होता है। इससे शरीर पर मोटापा हावी नहीं हो पाता।
दालें आसानी से पच जाती हैं। इनमें पाए जाने वाले डाइट्री फाइबर्स पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। इसके सेवन से कब्ज की समस्या नहीं होती। दालों में कई ऐसे तत्व भी पाए जाते हैं जो कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से बचाव में सहायक होते हैं।
आयरन हमारे शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व है। हर दिन एक कप दाल खाने से आयरन की जरूरी मात्रा की पूर्ति हो जाती है। महिलाओं को खासतौर पर इसकी जरूरत होती है। ऐसे में उन्हें आवश्यक रूप से दाल को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।
अंकुरित दाल के फायदे
दाल खाने के अलावा इससे बनाए गए स्प्राउट्स (अंकुरित दाल) में आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और मैगनीज प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। काफी मात्रा में एंजाइम होने के कारण स्प्राउट्स आसानी से पच जाते हैं। जिन लोगों का खाना ठीक से पचता नहीं है, उनके लिए स्प्राउट्स का सेवन बेहतरीन विकल्प है।
इन विकारों को रख सकते हैं दूर
- अरहर में प्रोटीन, विटामिन ए और बी, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस होता है। यह दाल कफ और खून के विकार को दूर करती है।
- उड़द में फास्फोरिक एसिड पाया जाता है। यह कब्ज को दूर रखने में सहायक होती है। हड्डी में दर्द होने पर इसे पीसकर लेप लगाने से फायदा होता है।
- इसके अलावा मूंग में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट व फाइबर पाया जाता है। यह दाल कफ और पित्त के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद होती है।
दिल को स्वस्थ रखता है मिक्स दालों का सेवन
मिक्स दाल खाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इससे आपके शरीर को अलग-अलग दालों में मौजूद पोषक तत्व एक साथ मिल जाते हैं, जो आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। यह दाल तबीयत खराब होने पर आपके शरीर को ताकत देने का काम करती हैं।
- मिक्स दाल में चने की दाल को शामिल कर आप एनीमिया, पीलिया, कब्ज व बालों की समस्याओं से बच सकते हैं। इसमें फाइबर की मात्रा भरपूर होती है, जो आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करती है।
- अगर आप शाकाहारी हैं, तो मिक्स दाल के सेवन से आप सर्दी, गले की समस्याओं से भी बचे रह सकते हैं। खास तौर से मसूर की दाल, चिकन और मटन के सभी गुणों से भरी होती है।
- अगर आप माइग्रेन, रक्तचाप, हृदय रोग या डायबिटीज के रोगी हैं तो मिक्स दालों का सेवन फायदेमंद होता है। इतना ही नहीं यह गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद लाभदायक होता है। इससे गर्भस्थ शिशु को सभी प्रकार के पोषक तत्व मिल जाते हैं।
दिन में दाल खाने का ज्यादा फायदा
दालों का समूह गैस्ट्रिक होता है। रात के समय दाल खाने से इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व ठीक से एब्जॉर्ब नहीं होते और गैस की समस्या उत्पन्न करते हैं। ऐसे में डॉक्टर दिन में ही दाल के सेवन की सलाह देते हैं। हां अगर डिनर में दाल लेना है तो शाम 6 से 7 बजे तक खा लें। वहीं किडनी के मरीजों को डॉक्टर की सलाह से दाल खानी चाहिए।
इस तरह बनाने से बढ़ जाता है स्वाद
दाल को बनाने से 5-6 घंटे पहले पानी में भिगो देना चाहिए। इससे उसके पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। दाल को बनाते समय उसी पानी का इस्तेमान करने से उसका स्वाद भी बढ़ जाता है।
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